Crepes de Espinafre e Tofu: Uma Delícia Saudável e Saborosa

Os crepes de espinafre e tofu são uma opção leve e nutritiva para quem busca uma refeição prática e deliciosa. Cheios de proteínas e fibras, eles são perfeitos para o café da manhã, um lanche ou até mesmo um jantar leve. Vamos aprender a prepará-los!

Ingredientes

Para os Crepes:

• 1 xícara de farinha de aveia ou farinha de trigo integral
• 1 xícara de leite vegetal (amêndoa, soja ou aveia)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional, para cor e sabor)

Para o Recheio:

• 2 xícaras de espinafre fresco
• 200g de tofu amassado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando os Crepes

1. Em uma tigela, misture a farinha, o leite vegetal, o azeite, o sal, a pimenta e a cúrcuma até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite.
3. Despeje uma concha da massa na frigideira e gire para cobrir a superfície. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas do crepe comecem a soltar.
4. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos. Repita o processo até acabar a massa.

Preparando o Recheio

1. Em uma panela, refogue o alho picado em um pouco de azeite.
2. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
3. Adicione o tofu amassado e o molho de soja, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos e retire do fogo.

Montagem e Servindo

Recheie cada crepe com a mistura de espinafre e tofu. Dobre ou enrole os crepes como preferir. Eles podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente, perfeitos para levar em um almoço ou lanche.

Dicas para um Crepe Perfeito

• Experimente adicionar diferentes temperos ao tofu, como curry ou cominho, para variar o sabor.
• Você pode adicionar outros legumes ao recheio, como cenoura ralada ou abobrinha para uma textura extra.
• Os crepes podem ser congelados e aquecidos na hora de servir.

Os crepes de espinafre e tofu são uma maneira maravilhosa de incluir mais vegetais na sua dieta, combinando sabor e nutrição em uma única refeição. Bom apetite!